Vol-au-vent au saumon cuit

Dans la pâte au beurre, découpez des disques et des chapeaux circulaires pour composre vos bouchées.

Badigeonnez les cercles avec un oeuf et posez le chapeau par-dessus.

Faites-les cuire dans un four préchauffé à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés.

Coupez le saumon en morceaux et ajoutez l'aneth finement haché.

Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.

Battez la crème aigre avec l'oeuf restant et le jus de citron.

Disposez le saumon dans le vol-au-vent cuit.

Versez le mélange crème-oeufs-citron par-dessus et remettez au four jusqu'à ce que la crème soit brun doré.

INGRÉDIENTS :

• Pâte à tarte à la farine complète
• 350 g de champignons frais
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de crème aigre
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 40 g de noix
• 2 branches de romarin
• Une pincée de sel
• Un peu de poivre
• Un bouquet de persil

Idéal avec une Grimbergen Blonde !